Gastronómica

(pimiento morrón asado, lascas de bacalao, naranja, huevo y cebolla)

(roast peppers, cod, orange, egg and onion)

(tomatoes and vegetables soup with egg and iberian ham)

(Atún rojo Balfegó)

(Red Balfegó Tuna)

Para 2 personas

Presa ibérica marinada con ají panca, chips de yuca y maíz.

Iberian pork marinated with Peruvian red chili, yucca chips and corn.

Timbal de patata aliñada en ají amarillo, ensaladilla de pollo, aguacate, lima, quinoa crujiente, gamba y mayonesa de olivo

Potato timbale dressed in yellow chili, chicken salad, avocado, lime, crunchy quinoa, shrimp and olive mayonnaise

Lubina encurtida en jugo de limón, puré de boniato, cebolla morada y ají amarillo picadito.

Sea bass pickled in lemon juice, sweet potato puree, red onion and minced yellow pepper.

Atún rojo, salsa nikkei, especie peruana, remolacha.

Red tuna, nikkei sauce, Peruvian species, beetroot.

6 unidades.

Tartufo y hueva de salmón (Ikura).

Tartufo and salmon roe (Ikura).

Pimienta japonesa, reducción de oporto y foie flambeado

Japanese pepper, port reduction and flambéed foie

Chutney de mango, hueva de salmón (Ikura) y lima.

Mango chutney, salmon roe (Ikura) and lime.

Tartar de atún picante, aguacate, pepino y espárragos.

Spicy tuna tartare, avocado, cucumber and asparagus.

Anguila ahumada, aguacate, teriyaki, langostino panko, crema de queso y foie flambleado.

Smoked eel, avocado, teriyaki, panko shrimp, cheese cream and flambled foie.