Gastronómica

Presa ibérica marinada con ají panca, chips de yuca y maíz.

Iberian pork marinated with Peruvian red chili, yucca chips and corn.

Timbal de patata aliñada en ají amarillo, ensaladilla de pollo, aguacate, lima, quinoa crujiente, gamba y mayonesa de olivo

Potato timbale dressed in yellow chili, chicken salad, avocado, lime, crunchy quinoa, shrimp and olive mayonnaise

Lubina encurtida en jugo de limón, puré de boniato, cebolla morada y ají amarillo picadito.

Sea bass pickled in lemon juice, sweet potato puree, red onion and minced yellow pepper.

6 unidades.

Base de aguacate, salmón aliñado con Siracha, Kimchee, mayonesa japonesa, cebollada morada y huevas de tobiko

Avocado base, salmon seasoned with Siracha, Kimchee, Japanese mayonnaise, purple onion and tobiko roe

Base de aguacate, atún rojo aliñado con soja, ponzu, cebollino y huevas de tobiko

Avocado base, red tuna seasoned with soy, ponzu, chives and tobiko roe

Tartufo y hueva de salmón (Ikura).

Tartufo and salmon roe (Ikura).

Pimienta japonesa, reducción de oporto y foie flambeado

Japanese pepper, port reduction and flambéed foie

Chutney de mango, hueva de salmón (Ikura) y lima.

Mango chutney, salmon roe (Ikura) and lime.

Teriyaki, tartufo, foie, reducción de oporto y pimienta japonesa

Teriyaki, tartufo, foie, port reduction and Japanese pepper

Ponzu, kizami y cebollino

Ponzu, kizami and chives

Tartar de atún picante, aguacate, pepino y espárragos.

Spicy tuna tartare, avocado, cucumber and asparagus.

Anguila ahumada, aguacate, teriyaki, langostino panko, crema de queso y foie flambleado.

Smoked eel, avocado, teriyaki, panko shrimp, cheese cream and flambled foie.

Aguacate, mascarpone, mango, mayo miso, ikura y cebollino

Avocado, mascarpone, mango, miso mayo, ikura and chives

Espárragos trigueros, pepino, aguacate, tartufo, foie y teriyaki

Wild asparagus, cucumber, avocado, tartufo, foie and teriyaki

Langostino cocido, anguila asada, mango, salmón, Kanikama, aguacate, nabo amarillo y mahonesa japonesa.

Cooked prawn, roasted eel, mango, salmon, Kanikama, avocado, yellow turnip and Japanese mayonnaise

Queso Añejo en Aceite, Torta de Barros, Queso de Oveja en manteca

Jamón ibérico 100% Bellota, Lomo Ibérico, Chorizo ibérico, Salchichón Ibérico

Jamón ibérico 100% Bellota, Lomito de Presa ibérica de bellota, Morcón Ibérico de presa, Queso Añejo en Aceite. Acompañado de pan recién horneado y confituras

(pimiento morrón asado, lascas de bacalao, naranja, huevo y cebolla)

(roast peppers, cod, orange, egg and onion)

(tomatoes and vegetables soup with egg and iberian ham)

(Atún rojo Balfegó)

(Red Balfegó Tuna)

Para 2 personas